알토란 파김치 담그는법 레시피 강순의 명인 쪽파김치
김치는 비주얼이 다가 아닙니다! 알토란 516회에서는 김치 명인 강순의 선생님이 직접 전하는 쪽파김치의 비법을 공개했습니다.
이전 방송에서 개인적인 이야기까지 털어놓았던 명인님은 이번에는 진정한 김치 맛의 비결을 알려주며, 제대로 된 전통 방식으로 김치를 담그는 방법을 선보였습니다.
📌 쪽파김치 핵심 포인트
✔ 김치는 이쁘다고 맛있는 게 아니다!
✔ 쪽파는 소금에 절이지 않는다 – 질겨질 수 있기 때문
✔ 멸치액젓 + 새우젓 + 찹쌀풀로 깊은 감칠맛 완성
✔ 고추씨 활용 – 군내를 없애고 영양까지 UP
📝 쪽파김치 만들기 레시피
🔹 기본 재료
- 쪽파 1kg
- 고춧가루 2컵
- 멸치액젓 1컵 반
- 새우젓 2큰술
- 멸치진젓 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 찹쌀풀 1컵 반
- 건고추 15개
- 설탕 약간
- 멸치 가루 2큰술
- 건고추 씨 약간
알토란 강순의 쪽파김치 구매처
알토란 516회 방영된 쪽파김치 파김치편에 나온 강순의명가 정보입니다.
맛있는 파김치를 원하시는 분은 아래에서 구매 가능합니다.
🔹 만드는 방법
1️⃣ 쪽파 준비
- 뿌리를 자르고, 지저분한 부분을 다듬어 깨끗이 씻은 후 물기를 뺀다.
- 쪽파는 소금에 절이지 않는다 – 절이면 질겨질 수 있기 때문.
2️⃣ 양념 만들기
- 물에 불린 건고추를 믹서에 갈아 준비.
- 멸치진젓 3큰술 + 찹쌀풀 1컵 반 + 멸치액젓 1컵 반 + 새우젓 2큰술
- 다진 마늘 2큰술 + 고춧가루 2컵 + 멸치 가루 2큰술 + 설탕 약간
- 모든 재료를 잘 섞어 양념을 만든다.
3️⃣ 양념에 쪽파 버무리기
- 쪽파를 넣고 양념을 골고루 버무린 후 완성.
- 고추씨 추가 – 군내를 없애고 감칠맛을 더해줌.
🌟 김치 맛의 비결
💡 김치가 이쁘다고 맛있는 게 아니다!
- 색이 빨갛다고 다 맛있는 게 아니다.
- 자연스러운 숙성 과정이 중요하며, 인공적인 감칠맛보다 깊은 맛을 내는 재료 선택이 핵심.
💡 찹쌀풀은 꼭 넣어야 한다!
- 김치가 익으면서 자연스럽게 단맛을 내고 감칠맛을 극대화.
- 밀가루 풀과는 차원이 다른 깔끔한 맛을 만들어 줌.
💡 새우젓은 곰삭은 것을 사용해야 한다!
- 일반적인 싱싱한 새우젓보다는 2년 이상 숙성된 곰삭은 새우젓이 감칠맛을 더욱 깊게 만든다.
🍽️ 쪽파김치, 이렇게 먹으면 더 맛있다!
✅ 갓 담근 후 바로 먹어보기 – 양념이 신선할 때 특유의 깔끔한 감칠맛을 즐길 수 있음.
✅ 하루 정도 숙성 후 밥과 함께 곁들이기 – 숙성되면서 양념이 쪽파에 배어 더 깊은 맛을 느낄 수 있음.
✅ 돼지고기와 함께 곁들이기 – 기름진 음식과 환상의 궁합을 자랑함.
🔎 김치의 진정한 맛을 느껴보세요!
김치는 단순히 재료를 버무리는 것이 아니라, 숙성 과정과 깊은 맛을 끌어내는 비법이 중요합니다.
김치 명인의 노하우를 그대로 따라 해보면, 시중 김치와는 차원이 다른 진짜 깊은 맛을 경험할 수 있을 거예요.
“이쁘다고 맛있는 게 아니다” – 진짜 김치의 매력을 직접 만들어보며 느껴보세요! 알토란 파김치 담그는법 소개였습니다. 🥬🔥
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